Compote de mini-poivrons

Préparation:	25 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	6 min
Total:	31 min

6 à 8
portions

Catégorie:	Accompagnement
Sous-catégorie:	Légumes
Source:	Magazine de Noël

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Ingrédients de la recette

2 échalotes françaises, coupées en fines tranches
80 ml (1/3 tasse) huile d’olive extra vierge Irresistibles
900 g (2 lb) mini-poivrons de couleurs variées (que vous aurez préalablement fait rôtir), en lanières
80 ml (1/3 tasse) tomates séchées dans l’huile, hachées
60 ml (1/4 tasse) olives Kalamata, dénoyautées et hachées
60 ml (1/4 tasse) olives vertes, dénoyautées et hachées
30 ml (2 c. à soupe) câpres Irresistibles
3 anchois, hachés (optionnel)
15 ml (1 c. à soupe) vinaigre balsamique Irresistibles
125 ml (1/2 tasse) basilic frais, haché

Préparation

Dans une poêle à feu moyen, faire sauter
les échalotes dans une petite quantité d’huile d’olive, 3 à 4 minutes. Ajouter les poivrons rôtis, les tomates séchées, les olives, les câpres et les anchois, mélanger et cuire 2 minutes.
Assaisonner et laisser refroidir. Incorporer le reste de l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le basilic.

Suggestion

Servir avec une fougasse et une
baguette ciabatta Irresistibles.

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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