Poires pochées aux cannneberges et porto avec crème de chocolat blanc

Dans une grande casserole à feu moyen-vif, mettre les poires, le sucre, le jus de canneberge et le porto.  Ajouter les anis étoilés, le jus et zestes de citron puis porter à ébullition.  Poursuivre la cuisson à feu moyen, 10 à 15 minutes ou jusqu'à tendreté des poires mais celles-ci doivent rester fermes.
Retirer les poires de la casserole et les laiser refroidir dans un bol.  Faire réduire le sirop de moitié à feu moyen.  Lorsque la réduction est terminée, laisser le sirop refroidir puis le verser sur les poires.  Réserver.
Crème de chocolat blanc
Faire fondre le chocolat blanc dans 60 ml (1/4 tasse) de crème chaude.  Fouetter le reste de la crème jusqu'à l'obtention de pics fermes.
Incorporer doucement le mélange de chocolat à la crème fouettée jusqu'à ce que le tout soit homogène.  Réfrigérer jusqu'au service.
Tuile de pâte phyllo
Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).
Badigeonner chaque feuille de pâte phyllo avec du beurre fondu. Au fur et à mesure, les placer l’une sur l’autre. Couper en carrés.
Déposer sur une plaque à biscuits et faire cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Dans chaque assiette de service, déposer une poire, verser le sirop, garnir de crème de chocolat blanc et accompagner d'une tuile de pâte phyllo.
Dans chaque assiette de service, déposer une poire dans le sirop, garnir de crème de chocolat blanc et accompagner d'une tuile de pâte phyllo.