Asperges au pamplemousse

Préparation:	15 min
Marinage/Repos:	20 min
Cuisson:	5 min
Total:	40 min

4
portions

Catégorie:	Accompagnement
Sous-catégorie:	Salades
Source:	Texas Sweet

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Ingrédients de la recette

2 pamplemousses roses
675 g (1½ lb) asperges, parées
Vinaigrette
30 ml (2 c. à soupe) échalotes françaises, finement hachées
15 ml (1 c. à soupe) vinaigre balsamique Irresistibles*
5 ml (1 c. à thé) vinaigre de xérès
30-45 ml (2-3 c. à soupe) huile d’olive extra vierge Irresistibles*
Au goût, poivre du moulin

Préparation

Vinaigrette
Dans un petit bol, combiner les échalotes aux deux vinaigres et laisser reposer au moins 20 minutes.
Zester un pamplemousse et ajouter les zestes aux échalotes. Presser ce pamplemousse pour en extraire le jus, environ 80 ml (⅓ tasse), et ajouter le jus aux échalotes. Incorporer graduellement l’huile d’olive.
Asperges
Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter les asperges et faire mijoter jusqu’à tendreté, environ 4 minutes. Égoutter et laisser refroidir sur des essuie-tout.
Peler le deuxième pamplemousse et le couper en rondelles. Au moment de servir, arroser les asperges de la vinaigrette. Répartir les asperges et les rondelles de pamplemousse entre 4 assiettes, poivrer, et servir.

Suggestion

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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