Salade de saumon et de pamplemousse

Ingrédients de la recette

• 4 filets de saumon, sans peau, pesant 180 g (6 oz) chacun
• 1 pamplemousse Rio Star, une moitié en suprêmes, l’autre en jus
• 125 ml (1/2 tasse) vinaigre de riz Irresistibles*
• 60 ml (1/4 tasse) huile d’olive extra vierge Irresistibles*
• 7 ml (1 1/2 c. à thé) sucre*
• 2 ml (1/2 c. à thé) sel
• 1 concombre, pelé et coupé en fines rondelles
• 500 ml (2 tasses) jeunes épinards frais Irresistibles*
• 500 ml (2 tasses) riz blanc*, cuit

Préparation

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Poêler les filets. Déposer le saumon cuit dans une assiette et laisser refroidir.
Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, l’huile, le sucre, le sel et le jus de pamplemousse.
Réserver 15 ml (1 c. à soupe) de cette vinaigrette. Verser le reste dans un grand sac de plastique.
Ajouter le saumon puis réfrigérer au moins 1 heure.
Dans un grand bol, mélanger les suprêmes de pamplemousse, le concombre et les épinards avec la vinaigrette réservée.
Égoutter le saumon.
Dans 4 assiettes, déposer d’abord du riz, puis de la salade, et enfin un filet de saumon.

Suggestion

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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