Soupe-repas vietnamienne au porc et aux crevettes

Ingrédients de la recette

• Bouillon
• 25 ml (5 c. à thé) tiges de citronnelle, hachées
• 1 morceau de gingembre de 2.5 cm (1 po), pelé et coupé en 2
• 4 gousses d’ail, écrasées
• 1 petite botte de coriandre fraîche, tiges et feuilles (garder quelques feuilles pour garnir la soupe)
• 1 petit oignon, coupé en 2 et piqué chaque demi d’un clou de girofle
• 4 tiges vertes d’oignon verts, hachées grossièrement (réserver 30 ml (2 c. à soupe) pour la cuisson du porc)
• 60 ml (1/4 tasse) sauce soya légère Irresistibles*
• 1 anis étoilé (facultatif)
• 1 bâtonnet de cannelle
• 1 litre (4 tasses) bouillon de bœuf Irresistibles Mieux-être*
• 1 litre (4 tasses) bouillon de poulet Irresistibles Mieux-être*
• Cuisson du porc
• 225 g (1/2 lb) porc haché extra-maigre
• 7 ml (11/2 c. à thé) huile de sésame Irresistibles*
• 15 ml (1 c. à soupe) gingembre, haché
• 15 ml (1 c. à soupe) ciboule, hachée
• 7 ml (11/2 c. à thé) coriandre fraîche, hachée
• 15 ml (1 c. à soupe) sauce soya légère Irresistibles*
• Soupe
• 30 ml (21/2 c. à soupe) huile de sésame rôti Irresistibles*
• Au goût, pâte de piments (harissa ou sriracha)
• Quantité suffisante, vermicelles de riz cuits et égouttés, arrosés d’un peu d’huile de sésame
• 1 contenant de 454 g jeunes épinards Irresistibles*
• 18-24 grosses crevettes cuites
• 125 ml (1/2 tasse) petites carottes, en rondelles
• 125 ml (1/2 tasse) ciboule, hachée
• 125 ml (1/2 tasse) chou chinois, émincé
• 125 ml (1/2 tasse) champignons de Paris (blancs), en tranches fines
• 125 ml (1/2 tasse) petits bouquets de brocoli
• Au goût, coriandre fraîche
• Au goût, arachides non salées, hachées pour garnir

Préparation

Dans une grande casserole, mettre tous les ingrédients du bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 1 heure. Ensuite passer le bouillon au tamis. Réserver.
Dans une grande poêle, faire cuire le porc haché dans l’huile de sésame, à feu moyen-vif, avec le gingembre, la ciboule, la coriandre et la sauce soya jusqu’à ce que la viande soit cuite sans coloration rosée. Réserver au chaud.
Pendant ce temps, porter à ébullition le bouillon réservé et faire cuire les légumes 2 minutes sauf les épinards.
Dans de larges bols de style chinois, verser dans chacun, 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame rôti et un trait de pâte de piments. Déposer ensuite les vermicelles de riz cuits, les épinards et 3 grosses crevettes. Verser la soupe bouillante et les légumes dans les bols. Garnir avec le porc haché bien chaud, la coriandre fraîche et les arachides hachées. Servir immédiatement.

Suggestion

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