Chaudrée de saumons frais et fumé aux petits légumes
| Préparation: | 35 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 40 min |
| Total: | 1 h 15 min |
portions
| Catégorie: | Soupes et potages |
| Sous-catégorie: | Potages |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 25 ml (5 c. à thé) beurre*
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive extra vierge Irresistibles*
- 1 échalote française, hachée
- 1 blanc de poireau, haché
- 1 1/2 branche de céleri avec les feuilles, hachées finement
- 1 carotte moyenne, en fines rondelles
- 1 pomme de terre nouvelle, en petits dés
- 4 champignons de Paris (blancs), en tranches fines
- 85 ml (1/3 tasse) vin blanc sec
- Au goût, sel et poivre
- 30 ml (2 c. à soupe) farine tout usage non blanchie
- 500 ml (2 tasses) bouillon de légumes ou de poulet Irresistibles Mieux-être*
- 1/2 feuille de laurier Irresistibles*
- 1 branche de thym frais
- 310 à 500 ml (1 1/4-2 tasses) lait 2% ou 3.25%
- 125 ml (1/2 tasse) maïs en grains*, égouttés
- 225 g (1/2 lb) saumon frais cuit (cuisson rosée), en tous petits morceaux
- Au goût, aneth fraîche pour garnir
- Quantité suffisante, saumon fumé Irresistibles*, en languettes pour garnir
- 15 ml (1 c. à soupe) persil, haché finement
Préparation
Dans une grande cocotte, faire sauter à feu doux dans le beurre et l’huile d’olive l’échalote et le blanc de poireau jusqu’à ce qu’il soit transparent.
Ajouter le reste des légumes, sauf le maïs et faire cuire 10 minutes. Augmenter la chaleur à feu moyen-vif, verser le vin blanc et laisser réduire presqu’à sec, environ 5 à 7 minutes.
Saler et poivrer légèrement. Saupoudrer de farine et bien mélanger.
Ajouter le bouillon un peu à la fois en prenant soin de délayer la farine à l’aide d’un fouet à chaque addition. Ajouter le laurier et le thym. Porter à ébullition et laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Dans une petite casserole, faire chauffer le lait juste sous le point d’ébullition et l’incorporer à la soupe en mélangeant bien. Ajouter le maïs et faire cuire 2 minutes.
Retirer du feu, enlever le thym et la feuille de laurier et ajouter le saumon en morceaux et le persil.
Dans de grands bols chauds, servir la soupe et garnir d’un peu d’aneth frais et de saumon fumé en languettes.
Suggestion
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
Metro encourage une consommation modérée de produits alcoolisés. La vente de produits alcoolisés chez Metro est strictement réservée aux adultes, tel que prescrit par la loi. Et, si vous prenez de l'alcool, ne conduisez pas!
Autres suggestions de recettes
- Filet de saumon aux petits légumes du jardin
- Entrée de saumon fumé
- Chaudrée de saumon fumé à chaud à l’érable et chipotle
- Tartare de saumon frais et saumon fumé
- Tartare de saumon frais et fumé en papillote, au vinaigre de framboise
- Pâté de saumon frais
- Tartare de saumon frais et saumon fumé sur laitue boston
- Délices d'endives au saumon fumé
- Chaudrée de légumes et fromage Suisse canadien
- Pilaf aux légumes frais du marché
Tartare de saumon frais et fumé en papillote, au vinaigre de framboise
Catégories de recettes
Vous avez aimé cette recette?
Commentez cette recette avec votre compte