Soupe-repas minestrone

Préparation:	35 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	20 min
Total:	55 min

6
portions

Catégorie:	Soupes et potages
Sous-catégorie:	Soupes
Source:	Metro

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Soupe-repas vietnamienne au porc et aux crevettes

Ingrédients de la recette

30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive extra vierge Irresistibles*
1/2 oignon, haché
1 1/2 carotte, en rondelles
1 branche de céleri, hachée
1 échalote française, hachée
125 ml (1/2 tasse) rutabaga, en dés
125 ml (1/2 tasse) haricots verts, coupés en tronçons
125 ml (1/2 tasse) panais, en dés
3 gousses d’ail, écrasées, hachées
3 tomates séchées, hachées
2 ml (1/2 c. à thé) origan Irresistibles*
2 ml (1/2 c. à thé) romarin Irresistibles*
Au goût, quelques branches de thym frais
1 feuille de laurier Irresistibles*
Au goût, flocons de piment rouge
Au goût, sel
2 litres (8 tasses) bouillon de bœuf Irresistibles Mieux-être ou de légumes* ou le mélange des 2
½ conserve 540 ml tomates italiennes, hachées dans leur jus
1 conserve 540 ml haricots romains Irresistibles Mieux-être*, égouttés et rincés
125 ml (1/2 tasse) brocoli, en fleurons
1/2 courgette non pelée, hachée finement
Pour garnir petites pâtes alimentaires,ex cavatappi*,macaroni, penne, Irresistibles Mieux-être*, cuites
60 ml (1/4 tasse) pesto Irresistibles* pour garnir
Au goût, parmesan Reggiano frais, râpé pour garnir

Préparation

Dans une grosse cocotte, faire suer à l’huile d’olive, à feu moyen-doux et à couvert, l’oignon, les carottes, le céleri et l’échalote, pendant quelques minutes.
Ajouter le rutabaga, les haricots verts, le panais, l’ail et les tomates séchées et faire cuire à découvert pendant quelques minutes. Ajouter les fines herbes et les flocons de piment, saler légèrement.
Mouiller avec le bouillon et les tomates italiennes et porter à ébullition. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient cuits al dente.
Ajouter les haricots romains, le brocoli, la courgette et faire cuire 2-3 minutes.
Au moment de servir, ajouter dans chaque bol, une petite quantité de pâtes cuites, 10 ml (2 c. à thé) de pesto et verser la soupe bouillante.
Garnir généreusement de parmesan et servir avec un pain croûté.

Suggestion

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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