Bifteck de côtes nappé de sauce aux pleurotes

Préparation:	15 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	20 min
Total:	35 min

4
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Boeuf
Source:	Metro

Circulaire

Accords vins et mets

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Ingrédients de la recette

4 biftecks de côtes GrilRouge Angus
5 ml (1 c. à thé) de chacun huile d’olive Irresistibles* et beurre*
Sauce aux pleurotes
375 g (12 oz) champignons pleurotes, coupés en quartiers
30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive Irresistibles*
15 ml (1 c. à soupe) romarin frais, haché
60 ml (1/4 tasse) vin rouge
60 ml (1/4 tasse) vinaigre balsamique Irresistibles*
250 ml (1 tasse) bouillon de bœuf Irresistibles Mieux-être*
15 ml (1 c. à soupe) pâte de tomates*
30 ml (2 c. à soupe) beurre non salé

Préparation

Champignons
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Dans une poêle, faire saisir les champignons dans l’huile à feu moyen, environ 3 minutes.
Parsemer les champignons de romarin.
Dans un plat allant au four, mettre les champignons et réserver.
Faire chauffer un poêlon à fond épais sur feu moyen-vif pour qu’il soit bien chaud mais non fumant. Enduire le fond d’huile et de beurre.
Faire saisir les biftecks pour qu’ils soient bien colorés, environ 3 minutes par côté.
Déposer les biftecks sur les champignons et mettre au four.
Faire griller à découvert, 5-7 minutes.
Entre-temps, faire chauffer, à feu moyen-vif, la poêle ayant servi à la cuisson des champignons. Verser le vin et le vinaigre balsamique. Porter à ébullition en déglaçant le fond du poêlon. Ajouter le bouillon et la pâte de tomates et faire bouillir environ 5 minutes (le liquide doit être légèrement sirupeux).
Enlever du feu et incorporer le beurre au fouet. Incorporer les champignons.
Déposer les biftecks dans les assiettes de service et napper avec la sauce aux pleurotes.

Suggestion

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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