Gnocchis à la romaine

Préparation:	50 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	10 min
Total:	1 h

4
portions

Catégorie:	Pains et céréales
Sous-catégorie:	Pâtes
Source:	Le grand livre de la cuisine végétarienne, Éditions de l’Homme 2010

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Ingrédients de la recette

500 ml (2 tasses) lait
30 ml (2 c. à soupe) beurre*
Au goût, sel et poivre
Au goût, muscade moulue*
115 g (1 tasse) semoule de blé
80 g (1 tasse) parmesan râpé
1 oeuf entier*
2 jaunes d’oeufs*
Noix de beurre*

Préparation

Mettre le lait à bouillir avec le beurre, le sel, le poivre et la muscade.
Retirer du feu et verser la semoule en pluie fine.
Remettre la casserole sur le feu et cuire à feu doux environ 10 min en remuant constamment à l’aide d’une cuillère en bois.
Retirer du feu et ajouter le parmegiano.
Laisser tiédir puis ajouter l’œuf et les jaunes d’œufs légèrement battus.
Verser sur une plaque à pâtisserie légèrement mouillée ou huilée et étaler uniformément sur environ 2 cm ( 3/4 po) d’épaisseur. Recouvrir de pellicule plastique et laisser refroidir.
À l’aide d’un emporte-pièce, détailler des cercles de 5 à 6 cm (2 à 2 1/3 po) de diamètre.
Chauffer le four à 220 °C (425 °F).
Beurrer un plat à gratin. Étaler les gnocchis, saupoudrer de parmesan et parsemer de noix de beurre.
Réchauffer au four le temps de gratiner.

Suggestion

Ces gnocchis sont délicieux avec une sauce tomate.

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