Pavlova aux framboises et au chocolat

Préparation:	45 min
Marinage/Repos:	12 h
Cuisson:	2 h 15 min
Total:	15 h

8
portions

Catégorie:	Desserts
Sous-catégorie:	Meringues - Îles flottantes
Source:	Caroline Painchaud, St-Félici2, QC

Circulaire

Recette de : Pavlova aux framboises et au chocolat

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Ingrédients de la recette

4 blancs d'oeufs
1 tasse(s) sucre
1 c. à thé vinaigre blanc
1 c. à thé crème de tartre
1 c. à thé essence de vanille
500 ml crème à fouetter 35 %
3 c. à soupe sucre en poudre
20 c. à soupe pépites de chocolat mi-amer

Préparation

Préchauffer le four à 200 °F. Tapisser de papier parchemin une plaque à biscuits. Dans un bol, fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à formation de pics mous. Ajouter le sucre graduellement en battant sans arrêt. Ajouter le vinaigre, la crème de tartre et l'essence de vanille. Battre jusqu'à formation de pics fermes. Étendre la meringue sur la plaque en formant un cercle de 20 cm. Cuire au four 2h15. Éteindre le four et laisser refroidir la meringue toute une nuit (ou 12h) dans le four, la porte un peu ouverte. Retirer le papier parchemin et transférer la pavlova dans une assiette de service. Verser la moitié des framboises sur la pavlova. Battre la crème à fouetter en y ajoutant le sucre en poudre: verser le tout sur les fruits. Ajouter le reste des framboises. Faire fondre le chocolat au micro-ondes pendant environ 2 min. Verser le chocolat fondu en filets sur la pavlova.

Suggestion

Garnir la pavlova à la dernière minute afin de la garder croquante.

Recette à saveur: Canadienne

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