Bifteck de côte sauce chimichurri
| Préparation: | 10 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 12 min |
| Total: | 22 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Boeuf |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 4 biftecks de côte, avec l’os (rib steak), d’une épaisseur de 4 cm (1,5 po) ou 600 g (20 oz)
- Fleur de sel aromatisée
- 15 ml (1 c. à table) fleur de sel
- 5 ml (1 c. à thé) paprika fumé
- 5 ml (1 c. à thé) grains de poivre noir
- Sauce chimichurri
- 1 gousse d’ail
- 100 ml (2/5 tasse) oignon rouge, haché
- 15 ml (1 c. à table) piment jalapeno, sans les graines
- 250 ml (1 tasse) persil plat frais
- 250 ml (1 tasse) coriandre fraîche
- 125 ml (1/2 tasse) basilic frais
- 80 ml (1/3 tasse) huile végétale
- 15 ml (1 c. à table) vinaigre de vin blanc Selection
- Au goût, sel et poivre
Préparation
Préchauffer le barbecue à intensité maximale.
Pour la sauce, à l’aide d’un robot culinaire, hacher l’ail, l’oignon rouge, le piment jalapeno, les herbes, l’huile végétale et le vinaigre de vin blanc. Saler et poivrer au goût. Réserver.
Mélanger la fleur de sel, le paprika fumé et le poivre noir. Saupoudrer généreusement la fleur de sel aromatisée sur les biftecks puis les marquer sur la grille huilée du barbecue, à chaleur directe, 2 minutes
de chaque côté. Éteindre un brûleur et y transférer les biftecks à chaleur indirecte. Cuire à couvert et à chaleur indirecte les biftecks 5 minutes de chaque côté pour une viande rosée ou jusqu’au degré de cuisson désiré.
Laisser reposer la viande quelques minutes, puis servir accompagnée du restant de fleur de sel, de la sauce chimichurri et d’une papillote de légumes. Des légumes lavés et coupés, prêts à mettre en papillote ou à griller, sont offerts au département des fruits et légumes de Metro.
Suggestion
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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