Poulet braisé sur lit de pommes
| Préparation: | 20 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 1 h 25 min |
| Total: | 1 h 45 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Poulet |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- Mélange d’épices et herbes
- 5 ml (1 c. à thé) de chacun graines de fenouil, graines de coriandre, grains de poivre noir, concassés
- 10 ml (2 c. à thé) thym, haché
- Poulet aux pommes
- 2 kg (4 lb) poulet entier ou hauts de cuisse et poitrines de poulet
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive extra vierge Irresistibles*
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre*
- 3 pommes , pelées, coupées en dés de 1 cm (1/2 po)
- 250 ml (1 tasse) jus de pomme*
- 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de cidre
- Qté suff. crème champêtre (facultatif)
Préparation
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du mélange d’épices. Assaisonner le poulet et en mettre dans la cavité.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une cocotte ou une grande poêle avec couvercle, faire chauffer l’huile et le beurre à feu moyen-vif et faire colorer le poulet de tous côtés jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer de la cocotte.
Dans la même cocotte, faire revenir les pommes , environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Verser le jus de pomme et le vinaigre de cidre et porter à ébullition, faire bouillir 1 minute.
Remettre le poulet, couvrir et faire cuire 1 heure au four. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 15 minutes.
Pour une sauce onctueuse : retirer le poulet et les pommes de la cocotte, ajouter la crème à la sauce et porter à ébullition jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
Napper de sauce les morceaux de poulet et accompagner de dés de pommes.
Suggestion
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