Coq au vin en bouchées
| Préparation: | 30 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 1 h |
| Total: | 1 h 30 min |
portions
| Catégorie: | Entrées |
| Sous-catégorie: | Canapés - Hors d'oeuvre |
| Source: | -- |
Ingrédients de la recette
- 1 coq au porc Gourmet à la carte
- Sauce
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre non salé*
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive extra vierge Irresistibles*
- 375 ml (1 ½ tasses) vin rouge
- 80 ml (1/3 tasse) sirop d’érable irresistibles*
- 1 pincée noix de muscade, râpée
- 1 bâtonnet de cannelle
- 250 ml (1 tasse) sauce demi-glace
- ½ carotte, coupée en brunoise
- ½ branche de céleri, coupée en brunoise
- ½ poireau, coupé en brunoise
- 6 oignons perles, tranchés
- 120 ml (8 c. à soupe) vinaigre de vin rouge Irresistibles*
Préparation
Dans une poêle allant au four, faire chauffer à feu moyen un peu d’huile d’olive et le beurre non salé et faire colorer le coq au porc.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Poursuivre la cuisson au four environ 50 minutes.
Dans une casserole, faire réduire de moitié le vin, le sirop d’érable, la muscade et la cannelle. Mouiller avec la sauce demi-glace et laisser cuire 5 minutes.
Dans une poêle, faire sauter au beurre les légumes sauf les oignons perles puis ajouter à la sauce.
Faire cuire les tranches d’oignons perles dans le vinaigre de vin. Trancher minces le coq au porc.
Pour le dressage :
Dans une petite assiette, mettre une petite quantité de légumes et y déposer quelques tranches de coq au porc. Napper de sauce et garnir de tranches d’oignon perles.
Suggestion
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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