Pétoncles poêlés sur salade à la pomme verte et fenouil
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 6 min |
| Total: | 21 min |
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Fruits de mer |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 1 pomme Granny Smith
- 1 bulbe de fenouil
- 1 concombre
- 1 citron vert, en jus
- 1 orange, en jus
- Qté suff. sel, poivre
- Qté suff. beurre/huile
- 12 gros pétoncles
- Vinaigrette
- 15ml (1 c. à soupe) sauce soya Irresistibles*
- 15ml (1 c. à soupe) mirin
- 15 ml (1 c. à soupe) jus de lime
- 2 ml (1/2 c. à thé) huile de sésame Irresistibles*
- 5 ml (1 c. à thé) sirop d’érable Irresistibles*
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive extra vierge Irresistibles*
- 5ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon Irresistibles*
Préparation
À l’aide d’un fouet, bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Tailler la pomme, le fenouil et le concombre en très fines juliennes.
Dans un bol, mélanger les juliennes avec les jus de citron et d’orange, le sel et le poivre.
Faire chauffer une poêle antiadhésive, mettre l'huile et le beurre et faire chauffer.Lorsque le beurre est bien moussant, mettre les pétoncles. Bien colorer les pétoncles de chaque côté. Saler et poivrer. Attention à ne pas trop les cuire.
Dans une cuillère de style asiatique, déposer un peu de salade de pomme, fenouil et concombre. Ajouter le pétoncle tiède et arroser de vinaigrette.
Suggestion
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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