compote de fraises et mousse au chocolat
| Préparation: | 1 h |
| Marinage/Repos: | 12 h 45 min |
| Cuisson: | 0 min |
| Total: | 13 h 45 min |
4
portions
portions
| Catégorie: | Desserts |
| Sous-catégorie: | Mousses - Poudings |
| Source: |
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Ingrédients de la recette
- 150 ml crème à fouetter 35 %
- 50 g pastille de chocolat 75%
- 1 pincée(s) clou de girofle en poudre
- 900 g fraise
- 200 g sucre cristallisé
- 250 ml eau
Préparation
- Portez la crème à ébullition.
- Dans un saladier, versez les pastilles de chocolat.
- Lorsqu'elle bout, retirez la crème du feu et versez-la sur les pastilles.
- Mélangez doucement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Recouvrez-le et mettez-le dans le frigidaire pendant 12 h. Une heure avant de sortir la crème, lavez 100 g de vos fraises, séchez-les et équeutez-les.
- Mixez le tout pour en faire un coulis.
- Dans une casserole, mettez l'eau, le sucre et le coulis.
- Portez le tout à ébullition durant 3 minutes. Retirez la casserole du feu, couvrez-la et laissez reposer 15 min.
- Lavez le reste des fraises, coupez-les en cube et mettez-les dans un saladier.
- Versez le coulis sur les fraises et recouvrez le saladier d'un film plastique.
- Mettez-le au réfrigérateur 30 minutes.
- Sortez votre crème au chocolat du réfrigérateur, ajoutez la poudre de clou de girofle et fouettez-la doucement avec un batteur électrique jusqu'à la formation de piques.
- Passez au tamis la compote de fraises. Conservez la chaire pour la compote de fraises et réservez le sirop.
- Versez dans un verre la compote de fraises et la mousse au chocolat par-dessus.
- Garder au frigidaire 10 minutes.
- Versez une cuillère à soupe de sirop sur le dessert et servez.
Suggestion
Recette à saveur: Canadienne
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