Tarte crémeuse aux fraises

Préparation de la croûte Graham : Préchauffer le four à 325 °F. Mélanger la chapelure avec l’huile de canola. Verser dans un moule à tarte de 9 pouces, puis presser. Mettre au four pour 4-5 minutes et laisser refroidir. Préparation de la garniture au tofu : augmentez la température du four à 350 °F. Incorporer le tofu, le jus de citron, le zeste de citron, les blancs d'oeufs, le sucre et 3 cuillerées à table de fécule de maïs dans un robot culinaire. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange uniforme et crémeux, 3-4 minutes à haut régime. Verser sur la croûte refroidie puis mettre au four pour 20-25 minutes. La garniture restera crémeuse au centre. Refroidir plusieurs heures au réfrigérateur. Préparation de la sauce aux fraises : faire bouillir les fraises avec l’eau à feu moyen-vif pour 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’elles aient ramolli. Retirer du feu. Incorporer 2 cuillerées à table de fécule de maïs et le sucre puis bien mélanger. Ajouter au mélange de fraises. La préparation devrait épaissir sans nécessiter davantage de cuisson. Verser le mélange de fraises sur la tarte refroidie, puis mettre au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.