Relish aux concombres

Préparation:	30 min
Marinage/Repos:	8 h
Cuisson:	25 min
Total:	8 h 55 min

10
portions

Catégorie:	Accompagnement
Sous-catégorie:	Légumes
Source:	Francine Déry, Notre Dame du Mt-Carmel, QC

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Ingrédients de la recette

4 tomates vertes
2 gros concombres non pelés
8 oignons moyens
1 piment rouge doux
1/4 tasse sel
au goût céléri
1 1/2 tasse sucre
1 1/4 tasse vinaigre
1/4 c. à thé poivre de cayenne
2 c. à soupe épices à marinade

Préparation

Passer les tomates vertes, les concombres non pelés, les oignons, le piment rouge doux et le céleri au hachoir en utilisant le couteau le plus fin. Mettre dans un bol saupoudrer de sel et laisser reposer jusqu'au lendemain. Bien égoutter, rincer et égoutter de nouveau. Mettre dans une grande casserole. Ajouter le sucre, le vinaigre et le poivre de cayenne. Enfermer les épices à marinade dans un petit sachet de gaze et ajouter au mélange. CHauffer jusqu'à ébullition, baisser un peu le feu et laisser mijoter à découvert 25 minutes ou jusqu'à épaississement. Jeter le sachet d'épices et mettre la relish dans des pots stérilisés.

Suggestion

Vous pouvez doubler ou tripler la recette.Très bon pour le hot-dog et hamburger et se mange aussi en accompagnement

Recette à saveur: Canadienne

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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