Salade de bébés épinards avec fraises, vinaigrette aux fraises balsamique

Préparation : 1- Laver et couper les fraises en petits cubes (Gardez-en quelques-unes pour les mettre dans la salade) 2- Laver la salade, l'essorer et la dresser dans les assiettes. Cuisson : 1- Dans un poêlon, chauffer à feu bas-moyen les fraises et le sucre jusqu'à l'obtention d'un coulis de fruits épais. (Écraser les fraises à l'aide d'une cuillière durant la cuisson afin de ne laisser aucun gros morceau). 2- Lorsque la consistance est atteinte, retirer du feu et ajouter un peu de vinaigre balsamique (2 cuil. à thé) au mélange de fraises. 3- Dans un mélangeur à vinaigrette ou simplement un bol, mélanger l'huile d'olive, le mélange de fraises et le vinaigre balsamique. Service : Verser la vinaigrette directement sur la salade avant le service! Bon appétit!