Gâteau truffé au chocolat noir et blanc Lindt

Recette de gâteau au chocolat de base
http://www.lindt.com/ca/swf/fra/connaisseurs/recettes/gateau-au-chocolat-de-base/
Laisser le gâteau refroidir complètement. Démouler et placer le gâteau sur une grille.
Laver et assécher le moule à charnière, puis remettre le gâteau refroidi dans le moule.
À l’aide d’un pinceau, enduire la surface du gâteau de liqueur de café ou de café.
Préparation des couches
Première couche au chocolat noir 
Faire fondre la moitié du chocolat noir sur une eau frémissant doucement ou dans un bain-marie
http://www.lindt.com/ca/swf/fra/connaisseurs/recettes/comment-temperer-le-chocolat/ . Laisser refroidir. Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle épaississe, mais sans être trop ferme. Incorporer le chocolat fondu. Étaler la préparation sur la base du gâteau et lisser la surface. Taper doucement le moule sur le comptoir à 2 ou 3 reprises pour éliminer les bulles d’air. Mettre le gâteau au réfrigérateur et commencer à préparer la couche au chocolat blanc.
Couche au chocolat blanc
Répéter les mêmes étapes que pour la couche au chocolat noir. Remettre le moule au réfrigérateur et préparer la dernière couche au chocolat noir.
Deuxième couche au chocolat noir
Répéter les mêmes étapes que pour la première couche au chocolat noir. Réfrigérer le gâteau au moins 6 heures ou toute la nuit.
Avant d’ouvrir le moule à charnière, passer un couteau bien affûté sur la bordure du moule.