Blanquette de merlu aux tomates sèchées

Préparation:	10 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	15 min
Total:	25 min

4
portions

Catégorie:	Poissons et fruits de mer
Sous-catégorie:	Poissons
Source:	Académie Culinaire

Circulaire

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Linguine aux pétoncles et tomates séchées

Ingrédients de la recette

Garniture

10 olives kalamata dénoyautées, hachées finement
125 ml (1/2 tasse) persil plat, ciselé
125 ml (1/2 tasse) tomates séchées, hachées
680 g (1 1/2 lb) filets de merlu
15 ml (1 c. à table) huile d’olive extra vierge Irresistibles*
Au goût sel et poivre du moulin
8 oignons cipollini, coupés en 2
250 ml (1 tasse) rutabaga, pelé et coupé en petits cubes
250 ml (1 tasse) blanc de poireau, émincé
8 pommes de terre grelots rouges*, blanchies et coupées en 2
2 gousses d’ail, émincées
125 ml (1/2 tasse) vin blanc sec
180 ml (3/4 tasse) crème à cuisson 15%

Préparation

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture et réserver.
Dans une poêle huilée, colorer le poisson. Retirer et réserver. Dans la même poêle, faire suer à feu doux les oignons, le rutabaga et le poireau environ 5 minutes.
Ajouter les pommes de terre, l’ail, déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter le poisson et la crème puis cuire à découvert 10 minutes.

Suggestion

Servir la blanquette garnie du mélange de tomates.

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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