Tarte à la ricotta
| Préparation: | 1 h |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 1 h |
| Total: | 2 h |
portions
| Catégorie: | Accompagnement |
| Sous-catégorie: | Légumes |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 15 ml (1 c. à soupe) raisins secs dorés
- 75 ml (5 c. à soupe) canneberges séchées
- 45 ml (3 c. à soupe) rhum
- 475 g (1 contenant) fromage ricotta Saputo
- 3 jaunes d’œufs
- 1 œuf
- 30 ml (2 c. à soupe) farine
- 125 ml (1/2 tasse) sucre d’érable moulu grossièrement
- 250 ml (1 tasse) pépites de chocolat blanc
- 3 blancs d’oeufs
- Croûte
- 180 ml (3/4 tasse) biscuits au gingembre, en chapelure
- 180 ml (3/4 tasse) chapelure Graham
- 60 ml (1/4 tasse) beurre non salé, fondu
- 60 ml (1/4 tasse) sucre
Préparation
Dans un bol, réunir les raisins, les canneberges et le rhum. Laisser macérer 1 heure.
Préchauffer le four à 180 ˚C (350 ˚C).
Beurrer un moule à charnière de 21 cm (9 ½ po).
Croûte
Dans un bol, réunir les deux chapelures, le beurre et le sucre. Bien mélanger. Tasser dans le fond du moule. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger le fromage ricotta, les jaunes d’œufs et l’oeuf.
Incorporer les fruits macérés, la farine, le sucre d’érable et le chocolat. Battre à la cuillère environ 3 minutes.
Dans un autre bol, monter les blancs d’œufs en neige. Incorporer au mélange précédent en pliant à l’aide d’une spatule. Verser l’appareil dans le moule préparé.
Cuire au centre du four 1 heure. Éteindre le four, y laisser tiédir la tarte 1 heure en maintenant la porte du four fermée.
Au service, glisser délicatement la lame d’un couteau tout autour de la tarte. Détacher la charnière pour la démouler.
Suggestion
Si désiré, on peut remplacer le chocolat blanc par du chocolat semi-sucré.Pour la chapelure de biscuits au gingembre, à défaut d’un robot, enfermer les biscuits dans un sac de plastique hermétique et les broyer à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. La chapelure sera probablement moins fine qu’au robot, mais toute aussi savoureuse.
Tous droits réservés © Saputo inc. 2010
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