Soupe au riz et au fromage bella lodi

Ingrédients de la recette

• 450 g (1 lb) veau haché maigre*
• 140 g (375 ml / 1 1/2 tasse) fromage bella lodi Saputo, râpé
• 5 ml (1 c. à thé) sarriette fraîche, hachée
• Au goût, sel et poivre du moulin
• 30 ml (2 c. à table) huile d’olive
• 1,5 l (6 tasses) bouillon de légumes*
• 75 ml (1/3 tasse) riz basmati blanc**
• 4 brindilles sarriette

Préparation

Dans un bol, incorporer le veau, le fromage bella bodi, la sarriette, ainsi que le sel et le poivre.
Former des boulettes de 4 cm (1 1/2 po).
Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen ou vif. Faire brunir les boulettes de viande, les retirer de la poêle et les réserver.
Dans une grande casserole, amener le bouillon à ébullition. Ajouter les boulettes de viande brunies et le riz, puis cuire dans le bouillon 10 minutes. Servir la soupe chaude, garnie d’une brindille de sarriette.

Suggestion

* Ne pas hésiter à utiliser du boeuf haché et du bouillon de bœuf plutôt que du veau et du bouillon de légumes.
** On peut aussi écouler un reste de riz, à condition de l’incorporer à la fin de la cuisson. En fin, l’ajout de restes de légumes donnera du corps à cette soupe-repas. 
Cette soupe peut être congelée, mais il faut cuire les boulettes de viande dans le bouillon, de la manière indiquée. Omettre le riz. Au moment de réchauffer, ajouter le riz et laisser mijoter 10 minutes.
Truc enfant
Pour rendre cette soupe plus appétissante pour les enfants, remplacer le riz par des pâtes de forme amusante. Cuire les pâtes séparément et les ajouter à la fin.

Tous droits réservés © Saputo inc. 2010

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