Samosas au fromage et aux pommes de terre

Préparation:	10 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	30 min
Total:	40 min

2 douzaines
portions

Catégorie:	Entrées
Sous-catégorie:	Canapés - Hors d'oeuvre
Source:	Saputo

Circulaire

Recette de : Samosas au fromage et aux pommes de terre

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Ingrédients de la recette

450 g (1 lb) petites pommes de terre nouvelles
30 ml (2 c. à soupe) beurre salé
1 échalote, hachée finement
2 piments rouges forts, hachés finement
10 ml (2 c. à thé) graines de cumin
5 ml (1 c. à thé) curcuma
400 g (550 ml / 2 1/4 tasses) fromage caciocavallo Saputo, en petits dés
Au goût, sel et poivre du moulin
Quantité suffisante, huile de canola, pour la friture
24 carrés de pâte à rouleaux impériaux
1 œuf, battu
Condiments suggérés

Sauce au tamarin, aux prunes ou au chili

Préparation

Dans une grande casserole remplie d’eau salée, amener les pommes de terre à ébullition. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres sous la fourchette. Égoutter et rincer. Lorsqu’elles sont suffisamment refroidies, peler, hacher grossièrement et réserver.
Dans une grande poêle à frire, fondre le beurre et faire rissoler l’échalote et le piment
1 minute. Ajouter le cumin et le curcuma et faire rissoler 1 minute de plus. Ajouter les pommes de terre et faire rissoler jusqu’à ce qu’elles soient entièrement recouvertes de curcuma. Transférer le mélange dans un bol et laisser refroidir.
Ajouter le fromage au mélange de pommes de terre et remuer. Saler et poivrer au goût.
Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile à 350 ˚F (180 ˚C).
Placer 6 carrés de pâte à rouleaux impériaux sur un plan de travail. Avec un pinceau, badigeonner d’œuf battu le pourtour des carrés de pâte. Placer une cuillerée comble du mélange pommes de terre-fromage au centre de chaque carré, puis replier de manière à former un triangle. Bien presser le pourtour pour sceller. Répéter l’opération avec les autres carrés de pâte à rouleaux impériaux.
Frire les samosas en lots jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants (environ 4 minutes). Égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Servir chaud avec l’un ou la totalité des condiments suggérés.

Tous droits réservés © Saputo inc. 2010

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