Pappardelle au porc, aux champignons et au fromage
| Préparation: | 20 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 20 min |
| Total: | 40 min |
portions
| Catégorie: | Pains et céréales |
| Sous-catégorie: | Pâtes |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 450 g (1 lb) filet de porc, paré, en tranches de 1 cm (1/2 po)
- Au goût, sel et poivre du moulin
- 5 ml (1 c. à thé) farine
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre salé
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive
- 125 ml (1/2 tasse) bouillon de poulet
- 1 gros oignon, pelé, en tranches
- 225 g (1/2 lb) champignons de Paris, en quartiers
- 225 g (1/2 lb) champignons shiitake, les queues enlevées, coupés en deux
- 125 ml (1/2 tasse) Creama 18 %
- 2 gousses ail, émincé
- 2 oignons verts, hachés
- 450 g (1 lb) bandes de pâte fraîche, coupée en rubans de 2,5 cm (1 po) de largeur
- 150 g (1/3 lb) fromage grana padano Saputo, râpé grossièrement
Préparation
Assaisonner les tranches de porc et les saupoudrer de farine.
Dans une grande poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen, sauter le porc 1 minute de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
Retirer le porc de la poêle et réserver. Verser le bouillon dans la poêle et cuire jusqu’à ce qu’il soit réduit des trois quarts. Verser sur la viande.
Remettre la poêle sur le feu et faire sauter l’oignon dans le reste du beurre et de l’huile 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’il commence à brunir.
Ajouter les champignons et assaisonner. Faire sauter 5 minutes, jusqu’à ce que les champignons aient ramolli et aient commencé à brunir. Ajouter la crème, l’ail et les oignons verts.
Ajouter le porc et la réduction de bouillon, amener à ébullition et cuire 1 minute ou jusqu’à ce que le porc soit bien chaud et que la sauce ait commencé à épaissir. Ajuster l’assaisonnement.
Cuire les pâtes al dente dans une généreuse quantité d’eau salée.
Dans un plat de service, déposer les pâtes égouttées, le porc, la sauce chaude et les 3/4 du fromage asiago.
Servir avec le reste du fromage et une bonne dose de poivre.
Suggestion
Ce plat constitué de délicieux champignons, de porc tendre et d’une savoureuse sauce au fromage est parfait à l’automne. On peut remplacer le porc par du poulet ou utiliser d’autres sortes de champignons, selon ce que l’on a sous la main.La sauce peut être refroidie avant l’ajout du fromage asiago et réfrigérée pendant 2 jours. Il suffit de la réchauffer et de poursuivre la recette.
Tous droits réservés © Saputo inc. 2010
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