Croquettes aux petits pois et aux graines de sésame
| Préparation: | 0 min |
| Marinage/Repos: | 15 min |
| Cuisson: | 30 min |
| Total: | 45 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Porc |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 500 ml (2 tasses) petits pois congelés
- 200 g fromage bocconcini perles Saputo, égoutté
- 30 ml (2 c. à soupe) basilic, haché finement
- 1 gousse ail, émincé
- 45 ml (3 c. à soupe) farine
- Au goût, sel et poivre
- 375 ml (1 1/2 tasse) graines de sésame
- 30 ml (2 c. à soupe) huile
- 60 ml (4 c. à soupe) sauce teriyaki
- 10 ml (2 c. à thé) gingembre, émincé
- 10 ml (2 c. à thé) miel
- 60 ml (4 c. à soupe) jus de citron
- 5 ml (1 c. à thé) huile de sésame (facultatif)
- 1 longe de porc, cuite, refroidie, en cubes
- Au goût, sauce teriyaki
Préparation
Dans une petite casserole, recouvrir les pois d’eau salée et bouillir 3 minutes. Égoutter. Déposer dans le robot culinaire et réduire en purée.
Dans un bol à mélanger, réunir la purée, le fromage bocconcini perles, le basilic, l’ail et la farine. Bien mélanger, saler et poivrer.
Façonner le mélange en 12 croquettes et enrober de sésame.
Dans une poêle, frire les croquettes dans l’huile 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Préparer la vinaigrette : mélanger l’huile, la sauce teriyaki, le gingembre, le miel, le jus de citron et l’huile de sésame. Réserver.
Pour l'assemblage, placer une petite brochette de porc à côté de quelques croquettes, puis arroser le tout d’une bonne cuillerée de vinaigrette.
Suggestion
Ces croquettes sont appétissantes, goûteuses et faciles à préparer à l’avance. Les servir avec n’importe quelle sorte de viande froide sous la main ou même avec du tofu frit ou des champignons sautés, si on s’adresse à des végétariens.Tous droits réservés © Saputo inc. 2010
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