Coquilles farcies à la citrouille, roquette et ricotta

Préparation:	25 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	45 min
Total:	1 h 10 min

4
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Légumes
Source:	Académie Culinaire

Circulaire

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Ingrédients de la recette

500 g (18 oz) grosses coquilles, partiellement cuites
350 g (12 oz) citrouille, coupée en quartiers, pelée et coupée en dés de 1cm (1/2 po)
15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive extra vierge Irresistibles*
2 échalotes, hachées finement
100 g (3 ½ oz) roquette
1 gousse d’ail, ciselée
500 ml (2 tasses) fromage ricotta
125 ml (½ tasse) fromage parmesan, râpé
500 ml (2 tasses) sauce tomate*
Au goût sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 190 ˚C (375 ˚F).
Dans une casserole remplie d’eau salée, faire cuire la citrouille jusqu’à tendreté. Égoutter et réserver.
Dans une poêle huilée, faire suer, à feu moyen-doux, les échalotes puis ajouter la roquette et l’ail. Poursuivre la cuisson quelques minutes et réserver. Dans un bol, mélanger les fromages puis incorporer le mélange de roquette et la citrouille. Assaisonner au goût et en farcir les coquilles.
Dans un plat allant au four, déposer 250 ml (1 tasse) de sauce tomate et déposer les coquilles farcies et faire cuire au four, à couvert, 20 minutes.
Napper les coquilles avec le reste de la sauce tomate chauffée.

Suggestion

Recette à saveur: Canadienne

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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