Ictalurus en croûte de semoule de maïs

Ingrédients de la recette

• ¼ tasse (50 mL) de babeurre ou de yogourt nature
• ½ c. à thé (2 mL) de sauce au piment fort
• 4 filets d’ictalurus, de 6 à 8 oz (180 à 250 g) chacun
• Sel et poivre au goût
• ½ tasse (125 mL) de semoule de maïs
• 2 c. à soupe (30 mL) de beurre
• 1 c. à soupe (15 mL) d'huile d'olive

Préparation

Suggestion

Incorporer le babeurre ou le yogourt à la sauce au piment fort. Badigeonner l’ictalurus et laisser mariner 10 minutes. Saupoudrer l’ictalurus de sel et de poivre, puis enrober légèrement de farine de maïs.

Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive sur feu moyen-élevé. Quand l’huile est chaude, cuire jusqu'à ce que le poisson soit doré et croustillant et la chair se défasse facilement à la fourchette, 4 à 5 minutes de chaque côté.

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