Acras de mahi-mahi et mayonnaise aux câpres et citron
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 30 min |
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Poissons |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- Pâte à frire
- 250 ml (1 tasse) farine tout usage*
- 3 œufs Irresistibles*
- 125 ml (1/2 tasse) lait
- Au goût sel et poivre
- Garniture
- 250 ml (1 tasse) fumet de poisson
- 200 g (7 oz) filets de mahi-mahi
- 2 oignons verts, hachés finement
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 45 ml (3 c. à soupe) persil, haché
- Au goût sel et poivre
- Qté suff. huile pour la friture
- Mayonnaise
- 250 ml (1 tasse) mayonnaise*
- 10 ml (2 c. à thé) jus de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) câpres Irresistibles*, hachées
Préparation
Pâte à frire
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la pâte à frire et réserver.
Garniture
Dans une casserole, porter à ébullition le fumet et pocher les filets de mahi-mahi environ 10 minutes. Effilocher les filets à l’aide d’une fourchette puis réserver. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture, sauf l’huile pour la friture, puis ajouter la pâte à frire, le poisson effiloché et bien mélanger à nouveau.
Façonner de petites boules de pâte (15 ml - 1 c. à soupe) Réserver jusqu’à la cuisson.
Mayonnaise
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et réserver au réfrigérateur.
Cuisson : dans une friteuse ou une casserole, chauffer l’huile pour la friture.
Déposer les petites boules de pâte dans l’huile et laisser cuire 5 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que les acras soient bien dorés et croustillants. Servir chaud accompagné de mayonnaise.
Suggestion
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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