Muffins miniatures farcis au caronzola
| Préparation: | 30 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 12 min |
| Total: | 42 min |
portions
Ingrédients de la recette
- 250 ml (1 tasse) farine tout usage
- 45 ml (3 c. à soupe) cassonade
- 8 ml (1/2 c. à thé) poudre à pâte
- 1 pincée sel
- 30 ml (2 c. à soupe) huile de canola
- 1 œuf
- 125 ml (1/2 tasse) jus d’orange
- 1 ml (1/4 c. à thé) zeste d’orange
- 125 ml (1/2 tasse) abricot séché, haché
- 1/2 fromage caronzola, coupé en 18 morceaux relativement égaux
- 18 noix de pacane, en moitiés
Préparation
Dans un bol, bien mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, bien mélanger l’huile, l’œuf, le jus d’orange, le zeste et les abricots.
Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs et bien mélanger.
Verser une cuillerée comble du mélange dans chaque alvéole des moules, de manière à les remplir jusqu’en dessous du rebord. Cuire les muffins 6 minutes, puis pivoter les moules et cuire encore 6 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bruns dorés.
Laisser les muffins refroidir légèrement à température ambiante avant de les démouler. À l’aide d’un couteau d’office, pratiquer une incision diagonale sur le dessus de chaque muffin et retirer une partie du centre. Garnir d’un morceau de fromage caronzola, puis d’une moitié de noix de pacane. Pour gagner du temps, on peut simplement couper une partie du dessus de chaque muffin, puis ajouter le fromage et garnir d’une noix de pacane.
Servir immédiatement ou laisser reposer hors du réfrigérateur environ 4 heures.
Suggestion
Ces muffins s’adressent aussi aux amateurs de fromage bleu. Ils accompagnent très bien un bon vin rouge et constituent un élément délicieux du brunch du dimanche. Remplacer les abricots par des canneberges séchées, des dattes ou des figues. Substituer aussi le fromage caronzola par un cheddar. Une fois refroidis, ces muffins se conserveront au congélateur pendant environ un mois. Il suffira de les réchauffer au four au moment de les servir.Tous droits réservés © Saputo inc. 2010
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