Salade de fromage Havarti, de pois chiches rôtis et de crevettes nordiques

Préchauffer le four à 200 ˚C (400 ˚F).
Placer la tête d’ail au centre d’un petit carré de papier d’aluminium. Verser la première quantité d’huile et bien fermer.
Sur une plaque allant au four, placer les pois chiches, la seconde quantité d’huile et le sel. Cuire l’ail et les pois chiches au centre du four 45 minutes. Remuer la plaque régulièrement pour tourner les pois chiches, de manière à ce qu’ils brunissent également.
Placer les tranches de Havarti sur une plaque allant au four recouverte de papier parchemin. Dix minutes avant que les pois chiches et l’ail soient prêts, placer le fromage au four. Retirer du four lorsque le fromage est doré et que l’huile s’est séparée (environ 8 minutes). Laisser les tranches de fromage refroidir légèrement avant de les placer sur du papier absorbant pour absorber l’huile. Lorsque le fromage est refroidi, le couper en languettes et réserver.
Lorsque l’ail est suffisamment refroidi, en extraire les gousses, les placer dans un bol, puis les écraser à l’aide d’une fourchette. Ajouter l’huile d’olive extra vierge, le miel et le jus de citron, puis fouetter ensemble jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés. Assaisonner au goût.
Sur une grande assiette, placer la roquette, les figues, les crevettes et les pois chiches et coiffer de languettes de fromage. Arroser de la vinaigrette à l’ail rôti et servir immédiatement.