Salade de pâtes aux légumes et au fromage Fetos
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 10 min |
| Total: | 25 min |
portions
Ingrédients de la recette
- 360 g (12 oz) pâtes papillons
- 1 aubergine moyenne, en dés
- 45 ml (3 c. à soupe) huile d’olive
- Au goût sel et poivre du moulin
- 1 concombre anglais, pelé, tranché
- 1 petit oignon rouge, en fins quartiers
- 250 ml (1 tasse) olives noires et vertes dénoyautées
- 500 g (16 oz) tomates italiennes fraîches, en dés
- 170 g (6 oz) fromage Fetos aux tomates séchées Saputo, émietté
- 10 feuilles basilic frais, ciselé
- Vinaigrette
- 2 gousses ail, haché
- 45 ml (3 c. à soupe) huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de vin rouge
- 15 ml (1 c. à soupe) origan frais, ciselé
- Au goût, sel et poivre du moulin
Préparation
Dans une grande casserole, cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée jusqu’à cuisson al dente.
Dans une poêle, faire sauter l’aubergine dans l’huile d’olive à feu vif quelques minutes. Assaisonner et refroidir à température ambiante.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger les pâtes égouttées, l’aubergine, le concombre, l’oignon, les olives et les tomates.
Ajouter la vinaigrette et touiller pour bien enrober tous les ingrédients.
Déposer la salade dans un plat de service, garnir de fromage Fetos aux tomates séchées émietté et de basilic.
Suggestion
Cette salade estivale est tout aussi délicieuse servie froide que chaude.
Tous droits réservés © Saputo inc. 2010
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