Soupe au pain et aux tomates
| Préparation: | 0 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 0 min |
| Total: | 0 min |
portions
| Catégorie: | Soupes et potages |
| Sous-catégorie: | Soupes |
| Source: |
Ingrédients de la recette
Préparation
Dans une casserole remplie d’eau bouillante, plonger les tomates 15 secondes. Transférer ensuite dans un bol d’eau froide, peler, couper en 2, épépiner et hacher grossièrement. Réserver ce concassé.
Dans une casserole, fondre l’oignon et l’ail dans l’huile à feu moyen. Ajouter le concassé et la pâte de tomate, puis le bouillon. Assaisonner. Porter à ébullition et mijoter 15 minutes à couvert.
Ajouter le pain et le persil 2 minutes avant la fin de la cuisson. Au besoin, ajouter de l’eau pour allonger un peu la soupe si elle est trop épaisse.
Au service, verser la soupe dans des assiettes chaudes, répartir le fromage Fetos sur chaque portion et garnir de basilic. Verser un filet d’huile d’olive vierge sur la soupe à la dernière minute.
Suggestion
Cette soupe italienne illustre merveilleusement combien le pain était un ingrédient important dans la diète italienne; en effet, on n’en jetait jamais une miette, car il avait été laborieusement préparé. Cette soupe étonnante est à son meilleur lorsqu’on la réalise avec des tomates du jardin qui ont mûri au soleil en plein cœur de l’été.Tous droits réservés © Saputo inc. 2010
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