Steak de flanc grillé et sa brochette surprise

Préparation:	10 min
Marinage/Repos:	2 h
Cuisson:	10 min
Total:	2 h 20 min

6
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Boeuf
Source:	Saputo

Circulaire

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Ingrédients de la recette

1 morceau de 500 g (1 lb) steak de flanc de boeuf
2 gousses ail, écrasé
2 limes
15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) poudre chili
5 ml (1 c. à thé) origan séché
5 ml (1 c. à thé) cumin moulu
Au goût, poivre du moulin
1 morceau de 250 g fromage doré-mi
Au goût, poudre chili et cumin moulu
2 petites courgettes, en tranches épaisses
Quantité suffisante, tomates olivettes

Préparation

À l’aide d’un couteau bien coupant, pratiquer de fines entailles en croisillon sur les deux faces du steak. Réserver.
Dans un sac à congélation, réunir l’ail, le zeste et le jus des limes, l’huile, la poudre chili, l’origan, le cumin et le poivre. Bien mélanger et ajouter le steak. Refermer soigneusement le sac et masser la marinade dans la viande. Réfrigérer 2 heures.
Découper le fromage en cubes et saupoudrer chaque face de poudre chili et de cumin. Monter en brochettes avec les courgettes et les tomates.
Préchauffer le gril du four ou le barbecue.
Griller le steak 5 minutes sur chaque face. Retirer du feu et réserver 10 minutes sur une plaque, recouvert d’une feuille d’aluminium.
Pendant ce temps, griller les brochettes de fromage sur chaque face en surveillant attentivement. Une fois marqué, le fromage sera à point.
Au service, découper le steak en tranches fines à la diagonale. Servir sur des assiettes chaudes avec les brochettes.

Suggestion

Cet étonnant fromage doré-mi ne se laisse pas intimider par la cuisson et accompagne parfaitement toutes les grillades. Il est tout aussi excellent lorsqu’on le marine et qu’on le sert avec des pics à cocktail pour accompagner l’apéro.

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