Boeuf poêlé avec sauce à l’ail rôti

Couper horizontalement une petite partie du haut des bulbes, de manière à exposer les gousses. Emballer les gousses d’ail dans un essuie-tout. Les faire rôtir dans le micro-ondes, à haute intensité, jusqu’à ce qu’elles soient molles, pendant environ 4 minutes. Les retourner après 2 minutes. Éplucher la gousse en y mettant de la pression. Bien écraser ou émincer, réserver. 
Faire chauffer l’huile à feu mi-vif, dans une grande poêle à surface antiadhésive. Ajouter le bœuf et le poêler des 2 côtés, jusqu’à la cuisson désirée, en tournant une fois. Retirer le bœuf de la poêle et le garder au chaud. Ajouter l’huile et baisser le feu à « moyen ». 
Ajouter l’oignon et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli et doré, pendant environ 5 minutes. Ajouter l’ail écrasé, le vin et le bouillon. Permettre la réduction du liquide pendant 5 minutes. Incorporer la sauce au raifort et le poivre. Trancher le bœuf en diagonale et verser la sauce. Servir immédiatement.