Crêpes de pommes de terre

Préparation:	35 min
Marinage/Repos:	20 min
Cuisson:	15 min
Total:	1 h 10 min

15 crêpes
portions

Catégorie:	Déjeuners
Sous-catégorie:	Crêpes
Source:	Féd. producteurs de pommes de terre du Québec

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Ingrédients de la recette

4 pommes de terre moyennes
5 ml (1 c. à thé) sel
300 ml (1 1/4 tasse) lait chaud
60 ml (1/4 tasse) farine à pain
3 oeufs
Au goût, sel et muscade moulue
1 blanc d’œuf

Préparation

Peler et couper les pommes de terre. Les cuire à l’eau salée. Les égoutter et les mettre en purée à l’aide d’un presse-purée ou d’une moulinette.
Ajouter le lait chaud. Bien mélanger pour avoir une texture très lisse. Refroidir complètement sur glace ou au réfrigérateur.
Incorporer la farine, puis les œufs un à un pour rendre la pâte bien homogène.
Assaisonner de sel et de muscade au goût.
Fouetter le blanc en neige et l’incorporer délicatement au mélange. Cuire dans une poêle à fond épais environ 3 minutes de chaque côté.

Suggestion

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