Poulet à la toscane

Ingrédients de la recette

• 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive
• 500 g (1 lb) poitrines de poulet sans peau et désossées, coupées en lanières
• 1 échalote, hachée fin
• 45 ml (3 c. à soupe) vinaigre balsamique
• 1 boîte (10 oz/284 mL) soupe condensée crème de poulet à faible teneur en gras, de CAMPBELL®
• 175 ml (3/4 tasse) eau
• 60 ml (1/4 tasse) tomates séchées au soleil, tranchées fin
• 15 ml (1 c. à soupe) feuilles de romarin frais, hachées
• 1 l (4 tasses) pennes chauds cuits, préparés sans sel
• 45 ml (3 c. à soupe) parmesan râpé

Préparation

Faire revenir le poulet sur tous les côtés avec la moitié de l’huile chaude, à feu mi-vif, dans une grande poêle à surface antiadhésive. Retirer le poulet et garder au chaud.
Faire chauffer le reste de l’huile. Ajouter les échalotes et cuire pendant 2 minutes. Incorporer le vinaigre balsamique, la soupe, l’eau, les tomates séchées au soleil et le romarin. Retourner le poulet dans la poêle. Amener à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, en remuant de temps à autre.
Mélanger doucement avec les pennes et saupoudrer de parmesan.

Suggestion

L’huile d’olive joue un rôle clé, dans ce plat de pâtes vite fait, en ajoutant un goût onctueux et frais, propre à cette huile. Les huiles d’olive varient avec le climat de leur lieu de provenance, la variété d’olive utilisée, la maturité, ainsi que le processus de fabrication. L’avantage pour la santé : elles sont toutes sans gras trans.
Les échalotes dégagent une saveur plus douce que l’oignon, avec un soupçon d’ail. Choisissez les échalotes fermes et sèches, qui n’ont pas germé, et entreposez-les dans un endroit frais et sec, comme vous le feriez avec des oignons.

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