Chaudrée de pommes de terre et de fruits de mer
| Préparation: | 30 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 30 min |
| Total: | 1 h |
portions
| Catégorie: | Accompagnement |
| Sous-catégorie: | Légumes |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 40 ml (8 c. à thé) beurre
- 60 ml (1/4 tasse) farine tout usage
- 1 litre (4 tasses) fumet de poisson
- Au goût, sel et poivre blanc
- 6 pommes de terre moyennes
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre
- 175 ml (environ ¾ tasse) oignon, haché
- 200 ml céleri, haché
- 320 g (environ ¾ lb) chair de homard
- 120 g (environ ¼ lb) crevettes
- 125 g (environ ¼ lb) filet de saumon
- 125 ml (1/2 tasse) crème 35 % à cuisson
- 12 tiges de ciboulette
Préparation
Faire fondre le beurre et y ajouter la farine. Bien mélanger et ajouter graduellement le fumet de poisson en fouettant régulièrement pour éviter la formation de grumeaux. Porter à ébullition. Assaisonner de sel et de poivre blanc au goût. Faire mijoter 5 minutes et réserver.
Peler les pommes de terre, les couper en dés de 2 cm (environ 1 po) et les cuire à l’eau salée jusqu’à tendreté. Égoutter et réserver.
Faire revenir au beurre l’oignon et le céleri hachés, sans les colorer (soit de 4 à 5 minutes). Ajouter la chair de homard, les crevettes et le saumon coupé en morceaux de 2 cm (environ 1 po). Laisser mijoter 3 minutes.
Ajouter les pommes de terre et les fruits de mer à la première préparation et crémer. Vérifier l’assaisonnement. Servir dans une assiette creuse et parsemer de ciboulette émincée.
Épatante Patate!
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