Fromage Champlain, figues et caramel de porto épicé
| Préparation: | 10 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 20 min |
| Total: | 30 min |
portions
Ingrédients de la recette
- 1 meule de 300 g de fromage Champlain
- Caramel de porto
- 8 figues séchées, coupées en 2
- 6 petites échalotes françaises entières, pelées
- 500 ml (2 tasses) porto ou jus de raisin Irresistibles
- 15 ml (1 c. à soupe) sirop d’érable Irresistibles
- 1 anis étoilé entier
- 1 ml (1/4 c. thé) cardamome, décortiquée
- 1 bâton de cannelle
Préparation
Préchauffer le four à 200 ˚C (400 ˚F).
Dans une casserole, porter à ébullition, à feu vif, tous les ingrédients du caramel de porto et laisser réduire du 3/4. Retirer les figues et les échalotes et passer le quart de sirop restant (au tamis) et réserver.
Sur une plaque allant au four, déposer la petite meule de fromage et faire cuire au four 5 à 7 minutes.
Garnir le fromage chaud du mélange de figues et d’échalotes, puis servir accompagné du caramel
de porto.
Suggestion
Variation
Couper la meule en 2 dans le sens de l’épaisseur et la farcir du mélange de figues et d’échalotes. Passer au four 5 à 7 minutes et servir accompagnée du caramel de porto.
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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