Quiche aux fleurons de brocoli, poisson blanc et zestes d'agrume
| Préparation: | 20 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 40 min |
| Total: | 1 h |
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Poissons |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 2 filets de poisson blanc rx. morue du Pacifique, aiglefin de l'Atlantique
- 1/2 paquet pâte feuilletée surgelée du commerce
- 6 œufs*
- 250 ml (1 tasse) lait
- 125 ml (1/2 tasse) crème à cuisson 15%
- 1 petite échalote française, émincée
- 1 tige d’oignon vert, émincée
- ½ orange, en zestes
- ½ citron, en zestes
- Au goût sel, poivre
- 1 brocoli, détaché en fleurons
Préparation
Dans une casserole d’eau bouillante, faire pocher à feu doux les filets de poisson blanc, 3-5 minutes jusqu’à ce que la chair devienne opaque. Retirer, égoutter et effilocher les filets. Réserver.
Faire cuire les fleurons de brocoli pour qu’ils restent encore croquants.
Dans un moule à tarte de 25 cm (10 po), déposer la pâte feuilletée et piquer la surface avec la pointe d’un couteau.
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans un bol, fouetter les œufs, le lait et la crème. Incorporer l’échalote, l’oignon vert et les zestes d’agrumes. Assaisonner.
Disposer le poisson effiloché dans le fond de tarte et y déposer les fleurons. Verser la préparation d’œufs sur le dessus et faire cuire au four environ 30 minutes.
Suggestion
Recette à saveur: Canadienne
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