Côtelettes de porc aux pommes et à l’érable
| Préparation: | 20 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 35 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Porc |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 45 ml (3 c. à soupe) gelée de pomme
- 30 ml (2 c. à soupe) sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre
- 4 côtelettes de porc avec os, coupe hôtel d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur
- Garniture aux pommes
- 1 échalote française, hachée finement
- 1 pomme, coupée en dés
- 5 ml (1 c. à thé) romarin frais, haché
- 80 ml (1/3 tasse) amandes concassées
- 30 ml (2 c. à soupe) sirop d’érable
- 500 ml (2 tasses) jeunes épinards
- Au goût, sel et poivre du moulin
Préparation
Préchauffer le four à 160 ºC (325 ºF).
Dans une petite casserole, à feu doux, faire fondre la gelée de pomme avec le sirop d’érable.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y fondre le beurre pour y saisir les côtelettes 2 à 3 min de chaque côté.
Transférer dans un plat allant au four recouvert de papier parchemin et badigeonner avec la gelée de pomme à l’érable. Poursuivre la cuisson au four de 7 à 10 min.
Entre-temps, dans la même poêle, faire revenir l’échalote et les dés de pomme avec le romarin de 3 à 4 minutes.
Ajouter les amandes et le sirop d’érable. Poursuivre la cuisson 2 min et assaisonner. Incorporer les épinards sans les faire cuire.
Suggestion
Servir la garniture aux pommes chaudes avec les côtelettes glacées aux pommes et à l’érable.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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