Filet de porc au citron et à l'anis
| Préparation: | 30 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 25 min |
| Total: | 55 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Porc |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
- 30 ml (2 c. à soupe) jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) miel bio Irresistibles
- 15 ml (1 c. à soupe) zeste de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) graines d’anis broyées
- 2 gousses d’ail hachées
- 600 g (1 1/3 lb) filet de Porc du Québec
- 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon Irresistibles
- 1 jaune d’œuf *
- 125 ml (1/2 tasse) huile d’olive Irresistibles
- 15 ml (1 c. à soupe) câpres Irresistibles, hachées
- Au goût, sel et poivre
Préparation
Faire bouillir le vin, le jus de citron et le miel. Réduire de moitié et laisser tiédir.
Mélanger le zeste, les graines d’anis et l’ail. Assaisonner.
Chauffer 15 ml d’huile (1 c. à soupe) et saisir le porc de tous les côtés.
Enrober le filet du mélange au citron et à l’anis, puis cuire au four (12 à 15 min) à 190 °C (375 °F).
Entre-temps, fouetter la moutarde et le jaune d’œuf.
Ajouter l’huile graduellement en remuant constamment pour créer une émulsion. Incorporer la réduction de vin blanc et jus de citron, les câpres et assaisonner.
Suggestion
Servir le porc rosé, tranché, arrosé de l’émulsion aux câpres, en salade avec des poivrons grillés.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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