Gigot d’agneau au romarin, sauce aux prunes
| Préparation: | 20 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 1 h 30 min |
| Total: | 1 h 50 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Agneau |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 1,2 kg (2 1/2 lb) gigot d’agneau, raccourci* et assaisonné
- 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale Selection
- 45 ml (3 c. à soupe) moutarde de Dijon Irresistibles
- 4 branches de romarin, effeuillées et hachées finement
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- Sauce
- 625 ml (2 1/2 tasses) de prunes, coupées en morceaux
- 250 ml (1 tasse) porto tawny
- 45 ml (3 c. à soupe) miel liquide Irresistibles Bio
- 500 ml (2 tasses) fond de veau
- 45 ml (3 c. à soupe) crème à 35 % Selection
- Au goût, sel et poivre
- * Le gigot raccourci est un gigot dont on a retranché la surlonge.
Préparation
Préchauffer le four à 180 ˚C (350 ˚F).
Dans un petit bol, mélanger la
moutarde, le romarin, l’ail, et réserver.
Dans une grande poêle huilée allant au
four, saisir le gigot sur toutes ses faces.
Retirer la viande et la badigeonner
généreusement du mélange de moutarde. Réserver. Dégraisser la poêle, y déposer les prunes et le gigot.
Cuire au four environ 60 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée. Retirer le gigot et le laisser reposer sous un couvert de papier d’aluminium.
Déglacer les prunes avec le porto et le miel, et laisser réduire de moitié.
Ajouter le fond de veau et laisser réduire
de moitié à nouveau. Ajouter la crème et
assaisonner au goût.
Suggestion
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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