Poulet POM de Cornouailles

Préparation:	20 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	1 h
Total:	1 h 20 min

4
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Volailles de spécialités
Source:	POM Wonderful

Circulaire

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Ingrédients de la recette

250 ml (1 tasse) de jus 100 % grenade POM Wonderful ou le jus de 2 ou 3 grosses grenades POM Wonderful*
2 poulets de Cornouailles(500 g à 750 g chacun)
Au besoin, huile d'olive Irresistibles ou huile végétale
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
1ml (1/4 c. à thé) de thym séché*
Pincée de poivre
Au goût, ail
30 ml (2 c.à soupe) d’arilles provenant d'une grosse grenade POM Wonderful
Garniture

50 g (1 1/2 oz)des arilles provenant d'une grosse grenade POM Wonderful

Préparation

Préchauffer le four à 190°C (375 °F).
Rincez les poulets et séchez-les en les tamponnant. Placez-les poitrines vers le haut sur une grille à rôtir dans un plat à rôtir. Liez les pattes avec de la ficelle à poulet. Huilez légèrement les poulets et parsemez de sel, thym et poivre. Rôtissez-les sans les couvrir pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, qu'ils perdent leur couleur rose et que le jus s'écoule.
Pendant que la volaille rôtit, préparez le jus de grenade fraîche.*
Préparez la garniture. Entaillez 1 grenade fraîche et placez-la dans un bol d'eau. Ouvrez-la sous l'eau pour en libérer les arilles. Ces dernières vont tomber au fond du bol, tandis que la peau flottera à la surface. Tamisez et placez les arilles dans un bol séparé. Prélevez-en 50 g, mettez-les de côté et conservez le reste au réfrigérateur ou au congélateur pour un usage ultérieur.
Versez le jus dans une petite casserole et saupoudrez d'une pincée de sel. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes. Mettez de côté.
Lorsque les poulets sont cuits, badigeonnez-les largement avec du glaçage de jus. Rôtissez-les encore 5 minutes.
Disposez les poulets sur un plat de service et parsemez avec les arilles de grenade. Tamisez le reste du glaçage et répartissez-le à la cuillère sur chaque assiette.

Suggestion

Pour obtenir 250 ml (1 tasse) de jus, coupez en deux 2 au 3 grosses grenades POM Wonderful et pressez-les dans un presse-agrumes ou une centrifugeuse. Versez le jus dans une passoire tapissée de toile à fromage ou dans un tamis. Réserver.

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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