Fusilli avec pois chiches, oranges, brocoli et feta Catelli® Moisson Santé®

Préparation:	15 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	10 min
Total:	25 min

8
portions

Catégorie:	Pains et céréales
Sous-catégorie:	Pâtes
Source:	Catelli

Circulaire

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Ingrédients de la recette

375 g (1 emballage) fusilli multigrains Catelli® Moisson Santé®
1 litre (4 tasses) brocoli, haché
3 grosses oranges sans pépins
60 ml (1/4 tasse) vinaigre balsamique
5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon et miel
1 gousse d'ail, émincée
2 ml (1/2 c. à thé) de chacun : flocons de piments rouges, sel et poivre
45 ml (3 c. à soupe) huile de canola
500 ml (2 tasses) pois chiches en conserve, égouttés et rincés
250 ml (1 tasse) oignon rouge, tranché très mince
250 ml (1 tasse) feuilles de menthe fraîche, hachées
180 ml (3/4 tasse) fromage feta léger, émietté

Préparation

Faire cuire les fusilli selon le mode de cuisson figurant sur l'emballage; ajouter le brocoli pendant les 4 dernières minutes de cuisson. Bien égoutter et rincer à l'eau froide.
Râper finement 10 ml (2 c. à thé ) de zestes d'une orange. Peler les oranges et les diviser en quartiers, en les maintenant au-dessus d'un bol et en pressant les membranes pour recueillir 80 ml (1/3 tasse ) de jus d'orange. Mélanger au fouet les zestes, le vinaigre, la moutarde, le miel, l'ail, les flocons de piments rouges, le sel et le poivre. Incorporer lentement l'huile, en mélangeant au fouet sans arrêt, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Couper les quartiers d'orange en bouchées. Mélanger les pâtes et le brocoli avec les oranges, les pois chiches, l'oignon, la menthe, le féta et la vinaigrette pour enrober.
Regrouper les grains et les légumes sains dans le même plat s’avère une source complète de protéines. Cette salade rafraîchissante constitue également une source élevée de fibres, ce qui la rend le choix par excellence pour le lunch afin de fournir un regain d'énergie pour le reste de la journée

Suggestion

Astuces
Pour diviser les oranges en quartiers, enlever d'abord la pelure; couper les deux extrémités de chaque orange pour créer un dessus et un dessous plats. Couper avec un couteau de haut en bas, en suivant la forme du fruit, pour retirer la pelure et la moelle blanche (couche blanche épaisse). En maintenant le fruit au-dessus d'un bol pour recueillir le jus, insérer le couteau entre les membranes pour séparer chaque quartier et les placer dans un deuxième bol. Jeter les membranes une fois qu'une quantité suffisante de jus a été recueillie.
Utiliser des fleurons de brocoli surgelés et les ajouter pendant les trois dernières minutes de cuisson des pâtes.
Choisir les pois chiches en conserve sans sel pour le moins de sodium possible.

Par portion (1 3/4 tasse/425 ml) : 381 calories, 10 g de gras, 2 g de gras saturé, 7 mg de cholestérol, 324 mg de sodium, 60 g de glucides, 8 g de fibres alimentaires, 15 g de protéines. Excellente source de thiamine, de folate et de vitamine C.

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