Rotini aux légumes, miel et gingembre Catelli® Moisson Santé®

Ingrédients de la recette

• 750 ml (3 tasses) rotini de blé entier Catelli® Moisson Santé®
• 125 ml (1/2 tasse) fruits secs assortis (p. ex., canneberges, bleuets, raisins secs et raisins de Corinthe)
• 45 ml (3 c. à soupe) jus d'orange frais
• 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de vin blanc
• 30 ml (2 c. à soupe) échalote, hachée très finement
• 15 ml (1 c. à soupe) de chacun: gingembre frais émincé et miel 
• 5 ml (1 c. à thé) de chacun : zestes d’orange râpés fins et moutarde de Dijon
• 1 petite gousse d'ail, émincée
• 1 ml (1/4 c. à thé) sel et poivre noir du moulin
• 60 ml (1/4 tasse) huile de canola
• 1 litre (4 tasses) mélange de légumes-feuilles bébé, légèrement tassés
• 60 ml (1/4 tasse) de chacun : amandes effilées grillées et graines de tournesol non salées grillées

Préparation

Faire cuire les rotini selon le mode de cuisson figurant sur l'emballage. Égoutter et rincer à l'eau froide jusqu'à ce que le tout soit refroidi; bien égoutter et réserver. Entre-temps, placer les fruits secs dans un bol à l'épreuve de la chaleur. Verser de l'eau bouillante sur les fruits et laisser reposer 5 minutes. Bien égoutter et réserver les fruits.
Battre au fouet le jus d'orange, le vinaigre, l'échalote, le gingembre, le miel, les zestes d'orange, l'ail, la moutarde, le sel et le poivre. Incorporer lentement l'huile d'olive en mélangeant au fouet sans arrêt.
Mélanger les rotini avec les légumes-feuilles, les fruits secs réservés, les amandes et les graines de tournesol. Ajouter la vinaigrette et mélanger pour enrober.

Suggestion

Astuces
Pour rehausser la saveur, utiliser un mélange de salade comportant des fines herbes et des légumes-feuilles.
Si le plat est préparé à l'avance, réserver un peu de vinaigrette pour humidifier la salade avant de servir.

Notes
On retrouve souvent des bleuets séchés dans la section des fruits et légumes ou des aliments en vrac des épiceries.

Par portion (environ 1 3/4 tasse/425 ml) : 444 calories, 20 g de gras, 1,6 g de gras saturé, 0 mg de cholestérol, 205 mg de sodium, 61 g de glucides, 8 g de fibres alimentaires, 10 g de protéines. Excellence source de vitamine A, de folate, de thiamine et de fer. Bonne source de vitamine C.

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