Napoléon de tomate, basilic, roquette, fromage L'Apprenti sorcier et huile d’herbe
| Préparation: | 30 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 0 min |
| Total: | 30 min |
portions
Ingrédients de la recette
- 4 tomates de grosseur moyenne
- 1 paquet roquette, bébé
- 30 ml (2 c. à soupe) pesto de basilic Le Grand
- 200 g (1/2 tasse) fromage Apprenti Sorcier
- Quantité suffisante, sel et poivre
- Quantité suffisante, vinaigre balsamique
- 500 ml (2 tasses) huile d'olive extra vierge
- 1 botte persil ou basilic ou autre herbe de couleur verte
Préparation
Porter un chaudron d'eau à ébullition, y plonger les herbes pour l'huile verte puis les refroidir dans l'eau glacée.
Dans un robot, mettre les herbes bien asséchées et l'huile d'olive. Mixer pendant quelques minutes puis filtrer. Cette huile se garde au réfrigérateur.
Tailler les tomates en tranches d'un centimètre d'épaisseur.
Trancher le fromage assez finement.
Sur le plan de travail, déposer la première tranche de tomate, puis l'assaisonner d'un peu de sel et de poivre.
Badigeonner la tomate de pesto, déposer une tranche de fromage dessus, puis quelques feuilles de roquettes.
Déposer la seconde tranche de tomate par dessus et recommencer. Faire cela jusqu'à ce que la tomate soit reconstituée.
Décorer d'un peu de roquette et arroser d'huile verte et de vinaigre balsamique.
Suggestion
Si la tomate est trop grosse, vous pouvez décaler les tranches de tomates.On peut aussi passer la tomate au four à 350ºF jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
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