Mini burger de cheval, champignons et fromage Presqu’île

Hacher l'échalote très fine.
Mélanger le cheval, l'échalote, un peu de sel et un peu de poivre.
Former de petites boulettes (un peu plus grosses que le pain) et mettre au frigo.
Trancher les champignons.
Dans une poêle, faire fondre 1 c à soupe de beurre. Lorsqu'il mousse, faire saisir les champignons. Attention de ne pas trop les brasser pour bien les saisir. Assaisonner en fin de cuisson.
Faire cuire les minis boulettes au barbecue ou au four.
Lorsque vous retournez les boulettes, déposez un morceau de fromage dessus, pour le faire fondre.
Durant ce temps, mélanger la mayonnaise et le paprika fumé.
Garnir le pain de mayonnaise, déposer la boulette et le fromage, puis ajouter des pousses d'oignons et les champignons.