Soupe nourrissante aux boulettes à l’italienne
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 30 min |
| Total: | 45 min |
portions
| Catégorie: | Soupes et potages |
| Sous-catégorie: | Soupes |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 375 g (3/4 lb) bœuf haché très maigre
- 250 ml (1 tasse) oignon, haché fin
- 75 ml (1/3 tasse) chapelure sèche
- 125 ml (1/2 tasse) feuilles de persil frais à feuille plate (italienne), hachées fin
- 60 ml (1/4 tasse) feuilles de basilic frais, hachées fin
- 3 gousses ail, hachées fin
- 1 œuf, battu
- 7 ml (1/2 c. à soupe) huile de canola
- 2 boîtes (900 mL chacune) bouillon de poulet Prêt à utiliser 25 % moins de sodium, de CAMPBELL®
- 250 ml (1 tasse) carottes, coupées en dés
- 60 ml (1/4 tasse) orzos (pâtes en forme de riz) non cuits ou riz *
- 1 ml (1/4 c. à thé) poivre noir
Préparation
Mélanger le bœuf, l’oignon, la chapelure, 1/4 tasse (60 mL) de persil, le basilic, l’ail et l’œuf dans un bol. Pétrir le mélange jusqu’à une consistance homogène. Façonner en petites boulettes de viande de 1 cm (1/2 po) de diamètre.
Faire chauffer l’huile à feu mi-vif, dans une grande poêle à surface antiadhésive. Cuire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient brunies. Retirer et réserver.
Amener à ébullition le bouillon dans une grande casserole. Ajouter les boulettes et les carottes. Baisser le feu à « doux », couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps à autre.
Incorporer l’orzo et le reste du persil et poivre noir. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les boulettes soient cuites à point, pendant environ 10 minutes. Servir immédiatement.
Suggestion
Si le riz est utilisé, à l’étape 4, laisser mijoter 5 à 10 minutes supplémentaire, jusqu’à cela soit tendre.Les boulettes peuvent être cuites à point et réfrigérées pendant une journée ou pendant un mois, si congelées. Peu importe la méthode utilisée, ceci représente une économie de temps pour une soupe nourrissante désirée rapidement.
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