Rôti de côtes au romarin et poêlé de champignons pleurotes

Préparation:	20 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	1 h 30 min
Total:	1 h 50 min

6-8
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Boeuf
Source:	Académie Culinaire

Circulaire

Recette de : Rôti de côtes au romarin et poêlé de champignons pleurotes

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Ingrédients de la recette

2.5 kg (5 lb) rôti de côtes
45 ml (3 c. à soupe) huile d’olive extra vierge Irresistibles*
1 tête d’ail en gousses non pelées
2 oignons avec pelure, coupés en 8 quartiers
10 feuilles de laurier Irresistibles*
8 branches de romarin
90 ml (6 c. à soupe) beurre non salé Selection*
227 g (8 oz) champignons pleurotes
Au goût sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Dans une cocotte, déposer le rôti. Assaisonner et verser l’huile sur la couche de gras.
Ajouter dans la cocotte, les gousses d’ail non pelées, les quartiers d’oignons, les feuilles de laurier et les branches de romarin.
Déposer sur le rôti le beurre.
Faire cuire au four environ 1h30. Vérifier la température interne avec le thermomètre à viande. Piquer au centre du rôti. Pour un degré de cuisson médium-saignant; 65°C (150°F).
Envelopper lâchement d’une feuille d’aluminium le rôti et laisser reposer 10 minutes avant de le trancher.
Poêlée de champignons pleurotes
Préchauffer une poêle à feu moyen-vif, faire fondre le reste du beurre et faire revenir les champignons pleurotes. Assaisonner au goût.
Servir avec de fines tranches de boeuf nappées de jus de cuisson.

Suggestion

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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