Crème au rhum et aux fruits glacés

Pâte brisée
 Dans un bol déposer la farine avec le sel et la poudre à pâte 
Incorporer le sucre, la graisse végétale et le beurre en coupant avec le coupe-pâte
ou au mélangeur jusqu’à ce que le mélange soit granuleux 
Ajouter le Seven up, jusqu’à ce que le tout soit lié pour être façonné en boules 
Envelopper la pâte dans un papier film et laisser reposer au moins 1 heure avant de l’utiliser.
Crème pâtissière
Dans un bol, fouetter les jaunes avec le sucre et la fécule au batteur électrique.
Dans une casserole moyenne à fond épais ou au bain-marie, chauffer le lait.
Retirer la casserole du feu avant que le lait commence à bouillir, verser.
graduellement sur le mélange d’oeufs, tout en fouettant et remettre sur le feu. 
Cuire doucement jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir.
Retirer du feu, ajouter le rhum, laisser refroidir.
Choisir et préparer les fruits : framboises, fraises, bleuets, clémentines, abricots,
figues, kiwis et quelques petites feuilles de menthe.
Sirop d’abricot
Chauffer la gelée d’abricots dans une petite casserole pour la liquéfier. 
Quand elle et encore chaude, en badigeonner les petits fruits.
Montage 
La pâte ayant reposé au moins une heure, en prendre une partie pour l’étendre,
en ayant soin de saupoudrer d’un peu de farine le plan de travail et le rouleau à pâtisserie, étaler la pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie.
À l’aide d’un emporte-pièce, tailler des rondelles de pâte, les tapisser avec les doigts dans les différents moules à tartelettes, piquer le fond avec une fourchette, les déposer sur une plaque à biscuits au froid quelques instants avant de les mettre au four
Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 12 à 15 minutes, démouler et laisser refroidir
avant de verser la crème pâtissière.
Verser la crème pâtissière dans les tartelettes, déposer joliment les petits fruits, ajouter des petites feuilles de menthe et badigeonner de sirop d’abricot, ayant soin de ne pas déplacer votre décoration de fruits.